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水羊羹のレシピのバリエーション


伝統製法で作る、滑らかで爽やかな味わい。日光名物 湯沢屋の水羊羹 【10本入り】

 

水羊羹のレシピの基本は、寒天液に砂糖と小豆餡(あずきあん)を入れて冷やし固めるものですが、このレシピ、さらに一工夫すると味や見た目、食感が大分変わってきて、結構楽しめるんですよ。例えばこんな水羊羹のレシピはいかがでしょう。

・生クリームや葛粉を少々加えてみる → やさしい口どけに
・寒天を減らしてゼラチンを加えてみる(量は減らした寒天の2倍量程度が目安) → もっちりとした食感に
・塩少々を加える → お汁粉と同様、甘さが引き立ちます
・食紅を少々入れる → 色がより美しくなります
・上白糖のかわりに黒砂糖やザラメなどを使う → より深い甘さが味わえます
・白餡と抹茶で抹茶羊羹に

水羊羹、レシピをちょっといじるだけで、しっかり「家庭の味」になってくれます。また、フルーツなどを入れてみるのもいいでしょう。こうしたオリジナルの水羊羹は、ご家族だけでなく、お客さまにもきっと喜ばれることでしょう。

水羊羹は和菓子ですが、洋菓子同様、いろいろなバリエーションが可能。ぜひいろいろ試してみてください。

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更新履歴
水羊羹とは(2009年8月19日)
水羊羹のレシピ(2009年8月19日)
水羊羹のレシピのバリエーション(2009年8月19日)
水羊羹の種類(2009年8月19日)